Logo                 Fb Insta Pin Tw
SEARCH
STAY IN TOUCH


5 culinaire adressen uit Melting Pot

België Food

Blogger en columnist Guido Everaert portretteerde in Melting Pot twintig buitenlandse chefs en foodies die zich met hun passie in ons land hebben genesteld. Zij geven in het boek op hun beurt hun favoriete adresjes door om te eten, te drinken en te lachen met vrienden. ‘We wilden geen koffietafelboek, maar een praktisch boek dat je bijzondere restaurants en exotische winkels helpt ontdekken.’

Hoe zijn jullie tot de selectie van chefs gekomen?

‘Veel minder romantisch dan je misschien denkt. Sommige mensen kenden we persoonlijk, over andere hadden we al wel eens gehoord. Daarna werd het een invuloefening. We wilden alle continenten en niet al te voor de hand liggende keukens aan bod laten komen. En we wilden vooral ook mooie verhalen, eeuwige romantici die we zijn. Af en toe kregen we namen of adressen door en af en toe hadden we gewoon geluk. Als je tijdens de Gentse Feesten een hele intense Indiër bezig ziet in een foodtruck, dan laat je die kans niet liggen. Het bleek een schot in de roos. Voor hetzelfde geld was het niets geworden.’



Wat is de rode draad doorheen al die verhalen?

‘Die zit wat mij betreft vervat in de tussenstukjes van het boek, over twijfel, toeval, trots en talent. Het is bijna alchemie hoe die dingen door elkaar lopen. De ene chef is bevangen door twijfel, ook al is het overduidelijk dat hij barst van het talent. De andere is heel erg trots op zijn vaderland en wil van daaruit dingen tonen en bewijzen. Maar in quasi elk portret komen die vier elementen terug.’



Zaten er culinaire verrassingen tussen?

‘Te veel om op te noemen. Het gaat niet zozeer om de keukens - al had ik bijvoorbeeld minder kennis van de Ethiopische of de Tibetaanse keuken -, maar de grootste verrassingen waren toch de mensen. Hoe ze naar het leven kijken, hoe ze hun werk relativeren of in een juist perspectief plaatsen. Hun reflecties over België, en over geluk en toeval. Uiteraard vond ik al de adressen die ze ons doorspeelden zeer boeiend en intrigerend. Al die smaak- en kleurexplosies en vrolijkheid, die lieten diepe indruk na.’

5 bijzondere adressen uit Melting Pot

Nova Primavera

Een gezellig supermarktje waar je niet alleen alle typische ingrediënten en wijnen vindt. Je kan er ook terecht voor een bica (kleine, sterke koffie) bij het afrekenen. Proef er zeker van hun kip piri piri of neem een Queijo Serra da Estrela (schapenkaasje) mee.

Malibranstraat 80 – 1050 Elsene

Sanguisorba



De intrigerende Bart Belmans kweekt en verkoopt hier buitengewone kruiden, planten en vergeten groenten. Achteraan in een oude schuur organiseert hij maandelijks restaurantavonden met bekende chefs en pleitbezorgers van zeldzame kruiden en aparte smaken.

Broechemlei 93 – 2530 Ranst

La Paillotte Africaine



Een uit het oog verloren regio, en een klein restaurantje op de heuvel. Pittoresk en tegelijkertijd heerlijk surreëel Belgisch. Een Congolees restaurant ‘in the middle of nowhere’ uitgebaat door een ontzettend warme vrouw ‘Tantine Wivine’.  Enkel ‘s avonds open omdat de Congolose keuken een trage keuken is. Je eet er bijzondere krokodil moambe en kip moambe.

Chaussée de Waremme 144 – 4500 Huy

Apni Hatti



Klein winkeltje volgepropt met Indiase specialiteiten en kruiden. Niet te missen als je op culinaire strooptocht  bent.

Verbiststraat 32 – 1210 Sint-Joost-ten-Node

Ourobouros



Een biologisch-dynamisch tuinbouwbedrijf idyllisch gelegen net buiten het gezellige dorpje Dikkele. Karel Houdmont en Sofie Valcke kweken er vergeten groenten en telen er lekker fruit.  Je kan er terecht voor flexibele groentemanden die verse en gevarieerde seizoensgewassen bevatten.

Dikkelsebaan z/n – 9630 Zwalm